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Sforzato es una de las expresiones más especiales de Nebbiolo (localmente «Chiavennasca») sometida a un proceso de appassimento: las uvas se secan cuidadosamente antes de la fermentación, concentrando así aromas, azúcares y estructura.
Procedente de diferentes viñedos situados entre los 480 y 550 metros de altura. Es de las primeras cosechas que se
realiza, después del rosato, para mantener la acidez despues del apassimento.
Este Sforzato es un homenaje al terruño alpino, a la paciencia del viñador, al fruto concentrado por el sol, el viento y el tiempo. Un tinto con cuerpo, alma, raíces. Perfecto para quienes buscan profundidad, rusticidad elegante y la emoción de un Nebbiolo exultante.
PD: Sólo se elabora cuando la climatología de la añada lo permite.
| Nombre | Sforzato |
|---|---|
| Añada | 2022 |
| Bodega | Azienda Agricola Barbacàn |
| Viticultores | Angelo, Matteo y Luca Sega |
| Tipo | Tinto |
| Origen | Italia |
| Región | Lombardía, Provincia de Sondrio, San Giacomo di Teglio |
| Zona | Valtellina, Subzona Valgella |
| D.O. | Sforzato di Valtellina DOCG |
| Suelo | Esquistos de limo, arenoso, ph ácido |
| Edad de las viñas | Una media de 80 años |
| Altura | Desde 480 a 550 m sobre el nivel del mar |
| Uva | – |
| Alcohol | 15,5 % vol. |
| Maceración | 6 meses de pasificación en cajas a la que le sigue una maceración de 80 días, con la uva despalillada |
| Fermentación | 20 días, en depósitos de acero inoxidable, con levaduras indígenas |
| Crianza | 1 año en fudre de Castaño de 2000 l. a 3000 l. |
| Sulfuroso total | 23 mg/l |
| Producción anual | Sólo se produce en añadas excepcionales |
👃 Nariz: un abanico complejo y envolvente — frutas maduras y confitadas (cereza negra, ciruela), con matices especiados, toques de tabaco, madera vieja, y quizá un regreso a recuerdos de tierra húmeda y bosque alpino.
👄 Boca: potente, estructurada, elegante — taninos presentes pero bien integrados, cuerpo robusto, sabor concentrado, persistente. Sensación cálida, envolvente, con retronasal larga que recuerda fruta madura, especias, madera, profundidad.
Perfecto para acompañar segundos platos contundentes y potentes
Conservar a una temperatura constante entre 15ºC y 17ºC y servir una temperatura ambiente de 18ºC
