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En 2019, Lorenzo y Andrea, consiguen su primera parcela, en el corazón de la Sassella muy cerca de Sondrio, con la que elaboran, en en este año, su primer vino en Valtellina.
Sassella 2021, es su tercera añada, caracterizada por haber sido un lluvioso y tardía. En ella encontramos la pura expresión de la Sassella, una una nariz perfumada y sincera que enamora desde el primer suspiro.
| Nombre | Sassella |
|---|---|
| Añada | 2021 |
| Bodega | Azienda Agrícola Colombo Sormani |
| Viticultores | Lorenzo Colombo y Andrea Sormani |
| Tipo | Tinto |
| Origen | Italia |
| Región | Lombardía, Provincia de Sondrio, Chiuro |
| Zona | Sassella (Sondrio) |
| D.O. | Valtellina Superiore Sassella DOCG |
| Suelo | Terreno franco, arenoso, rico en hierro, pH (ácido) |
| Altura | 350 m sobre el nivel del mar |
| Edad de las viñas | Entre 50 y 80 años |
| Uva | 90 % Chiavennasca (Nebbiolo), 10 % Róssola, Róssollino |
| Alcohol | 13,5 % vol. |
| Maceración | Despalillado y contacto con sus pieles 10-12 días en depósito de inox. (hasta final de fermentación) |
| Fermentación | Espontánea con levaduras indígenas |
| Crianza | 12 meses en barricas de segundo uso, 500 l de capacidad de roble francés y esloveno. |
| Sulfuroso total | 24 mg/l |
| Producción anual | 8.000 kg. de uva por hectárea. Un total de 1.461 botellas 75 cl. |
En nariz es floral, predominando el perfume a rosa, también acacia y geranio de forma muy clara y precisa. Piel de pomelo, fresas de bosque, aquellas que te encuentras cuando caminas por las montañas y que muchas veces crecen en la viña y cerezas silvestres en kirsch. Aparece una ligera nota de cedro y vahinilla que se fusiona sutilmente con la fruta.
En boca, es amplio impactando la mineralidad del suelo, la intensidad de los frutos rojos crujientes, con una sutil nota de cedro y vahinilla que le aporta complejidad y textura. El final es largo, con taninos muy redondeados por su crianza en roble usado durante 12 meses, (el tiempo mínimo para poder estar dentro de la DOCG).
Sassella 2021 acompañará muy bien con platos grasos, como lasagnas, pastas, carnes blancas y pescados grasos con matices vegetales, donde encontraremos el equilibrio en su acidez y pronunciado sabor.
Conservar a una temperatura constante entre 15ºC y 17ºC y servir una temperatura ambiente de 18ºC.
