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El rosado de Barbacàn es un vino poco habitual en Valtellina. Ya que normalmente siempre se han elaborado vinos tintos.
Al igual que el Rosso, no pertenece a una sola parcela. Son las primeras uvas que se recogen, a mediados de Septiembre para mantener la acidez punzante. Las uva se enfrían previamente a su prensado para conseguir que el mosto decante antes de la fermentación.
Elaborado con gran porcentaje de variedades autóctonas minoritarias, Rosato es un vino complejo, donde la frescura, la mineralidad y viveza de la fruta completan el trago.
| Nombre | Rosato |
|---|---|
| Añada | 2022 |
| Bodega | Azienda Agricola Barbacàn |
| Viticultores | Angelo, Matteo y Luca Seg |
| Tipo | Tinto |
| Origen | Italia |
| Región | Lombardía, Provincia de Sondrio, San Giacomo di Teglio |
| Zona | Valtellina, Subzona Valgella |
| D.O. | IGT |
| Suelo | Esquistos de limo, arenoso, ph ácido |
| Edad de las viñas | Una media de 60 años |
| Altura | Desde 400 hasta 700 metros sobre el nivel del mar |
| Uva | 85 % Chiavennasca (Nebbiolo), 15 % Róssolino, Róssola, Pignóla, Brugnóla, Negrera, Treünasca, Róssolino rosa |
| Alcohol | 12,5 % vol. |
| Maceración | Prensa directa suave (mosto flor) |
| Fermentación | Depósitos de acero inoxidable, con levaduras indígenas |
| Crianza | 12 meses en tanques de acero inoxidable y cemento |
| Sulfuroso total | 12 mg/l |
| Producción anual | Un total de 15.144 botellas en la añada 2022 de 75 cl. |
De aspecto rosa pálido cristalino, Rosato es un vino fragante y vibrante, con aromas de frutos rojos silvestres, como fresas y frambuesas, y sotobosque.
En boca es seco, un vino explosivo, dónde los frutos rojos crujientes, la mineralidad,tensión del tanino completan el trago con una agradable acidez, muy bien integrada.
Rosato es un vino divertido y todoterreno, uno de esos que acompañarías con casi todo:desde unos aperitivos hasta una comida completa, bien sean vegetales frescos o cocinados, carnes o pescados, magros o grasos.
Conservar a una temperatura constante entre 15ºC y 17ºC y servir fresco a una temperatura de 12ºC.
