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Hay vinos capaces de transportarte a un lugar en el que
nunca has estado…
Así es Jazpémi, característico por esa pequeña reducción en nariz, proveniente de la propia viña vieja y de su suelo escarpado. Seguramente sea ese matiz el que lo vuelva tan atractivo. En boca es amplio, balsámico, muy rico y voluptuoso.
Así es la Valtellina, un pequeño valle escondido en los Alpes. Quizá al principio, necesites tu tiempo para conocerla, no es una zona sencilla. Pero con el tiempo, si la escuchas, te abrazará con toda su bondad.
Jazpémi es el nombre de la viña “Pizamej” en forma de anagrama. Es uno de los vinos de parcela y una de las viñas más viejas, la edad media de las cepas ronda los 80 años, con buena exposición solar, produce racimos compactos y concentrados de sabor. Un vino que emociona ya en el primer contacto en nariz. Es un vino de carácter reservado, que necesita su propio ritmo y evoca a la reflexión. No hay nada como verlo evolucionar a lo largo de la botella.
Fermentado y criado sin presencia de sulfitos durante la fermentación y la crianza, con la intención de mantener la pureza y la expresión de la viña.
| Nombre | Jazpémi |
|---|---|
| Añada | 2022 |
| Bodega | Azienda Agricola Barbacàn |
| Viticultores | Angelo, Matteo y Luca Sega |
| Tipo | Tinto |
| Origen | Italia |
| Región | Lombardía, Provincia de Sondrio, San Giacomo di Teglio |
| Zona | Valtellina, Subzona Valgella |
| D.O. | Valtellina Superiore Valgella DOCG |
| Suelo | Esquistos de limo, arenoso, ph ácido |
| Edad de las viñas | Una media de 80 años |
| Altura | Desde 480 a 520 m sobre el nivel del mar |
| Uva | – |
| Alcohol | 13,5 % vol. |
| Maceración | 61 días, uva despalillada |
| Fermentación | 22 días, en depósitos de acero inoxidable, con levaduras indígenas |
| Crianza | 1 año en fudre de Castaño de 1000 l. a 2000 l. |
| Sulfuroso total | 21 mg/l |
| Producción anual | Un total de 3.367 botellas en la añada 2021 de 75 cl. |
Reflejo de su entorno, la viña Pizamej produce vinos con esta primera sensación reductiva que muestra la profundidad de sus suelos. En cuanto se abre en la copa, encontramos flores como violetas y sobre todo rosas. La fruta es roja: frambuesa, fresa ácida, y pequeños arándanos y fresitas de bosque silvestres.
Jázpémi tiene notas balsámicas, de sotobosque y herbarias procedentes del raspón y de su prolongada crianza con sus pieles (61 días). También aparecen matices de cedro, procedentes de su crianza en botas de castaño usadas de 1000 litros durante un año,por lo que hablamos de una madera muy integrada que le aporta redondez a la estructura del vino, sin predominar por encima de la viveza de la fruta.
Jazpémi es un vino para beber estando sólo en casa o acompañado. Acepta platos exigentes y contundentes, pastas integrales como por ejemplo, los tradicionales Pizzoccheri elaborados con trigo sarraceno, vegetales invernales como coles, pimienta, carnes grasas y platos con estructura y consistencia.
Conservar a una temperatura constante entre 15ºC y 17ºC y servir una temperatura ambiente de 18ºC.
