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Monovarietal de Bobal de perfil más clásico, un vino elegante que despliega en boca esos sabores tan característicos de las uvas bien maduras manteniendo un equilibrio con la acidez y la salinidad que te hace pedir simplemente más.
Monovarietal de Bobal de perfil más clásico, un vino elegante que despliega en boca esos sabores tan característicos de las uvas bien maduras manteniendo un equilibrio con la acidez y la salinidad que te hace pedir simplemente más.
Atalaya muestra muy bien las características típicas de la uva Bobal, adaptada a este terreno, que le aporta tanta mineralidad.
| Nombre | La Atalaya |
|---|---|
| Añada | 2023 |
| Bodega | Bodega Devotio |
| Viticultores | Jose Ferrando y Yolanda Pedroche |
| Tipo | Tinto |
| Origen | España |
| Región | Alto – Túria, Benagéber, Comunidad Valenciana |
| Zona | Viñedo propio en Benagéber |
| D.O. | Sin D.O. |
| Suelo | Arcilloso-calcáreo |
| Edad de las viñas | Entre 40 y 80 años |
| Altura | 800 metros sobre el nivel del mar |
| Alcohol | 13 % vol |
| Maceración | -3 días de maceración prefermentativa con temperatura controlada |
| Fermentación | -Fermentación con pieles en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada |
| Crianza | Sin crianza |
| Sulfuroso total | < 10 mg./l. (no añadido) |
| Producción anual | Un total de 700 botellas en la añada 2023 de 75 cl. |
Atalaya es un vino color violáceo intenso y fragante en nariz. Sus aromas son de cereza y frambuesa, con notas de regaliz y balsámicas. En boca es seco, de tanino medio y
buena tensión, con elevado contenido en sales cálcicas.
Atalaya es un buen vino para acompañar embutidos y carnes curadas como la cecina. Acompañará bien otras carnes carnes marinadas y vegetales intensos como las acelgas. También puede acompañar estupendamente pescados a la brasa y con elevado contenido graso como el rodaballo.
Conservar a una temperatura constante entre 15ºC y 17ºC y servir a una temperatura ambiente de 18ºC.
