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La Uva Tosca debe su nombre a su presencia —desde Emilia— a lo largo del camino hacia Toscana, creciendo a menudo en altitudes donde otras variedades ya no consiguen prosperar. Durante muchos años, su principal zona de cultivo se situó en los alrededores de Zocca, entre los 600 y 800 metros sobre el nivel del mar, y en el alto valle del río Secchia.
Hoy, con la desaparición progresiva de los viticultores de esta zona, la Uva Tosca está a punto de extinguirse. Una pérdida injusta, porque históricamente ha dado vinos ligeros, vibrantes y sorprendentemente complejos.
Por eso Max cultiva un viñedo íntegramente dedicado a Uva Tosca y elabora Cattabrega, un rosado frizzante de enorme pureza y carácter.
| Nombre | Cattabrega |
|---|---|
| Añada | 2023 |
| Bodega | Podere Sottoilnoce |
| Viticultores | Max Brondolo |
| Tipo | Rosado frizzante |
| Origen | Italia |
| Región | Castelvetro di Modena, Emilia-Romagna, Módena |
| Zona | Viñedos replantados por la bodega |
| D.O. | Sin D.O. |
| Suelo | Arcilla y margas blancas |
| Edad de las viñas | De 4 a 20 años |
| Altura | 160 metros sobre el nivel del mar |
| Uva | 100 % Uva Tosca |
| Alcohol | 12,5 % vol. |
| Maceración | 1 día de maceración con pieles |
| Fermentación | – Primera fermentación en cemento, – Segunda fermentación en botella, sin degüelle |
| Crianza | 9 meses en acero y cemento, seguida de afinamiento en botella |
| Sulfuroso total | 25 mg./l. |
| Producción anual | – |
Vino rosado frizzante completamente seco, con aromas de frutos rojos frescos, cítricos y granada, y una boca precisa, viva, mineral y cristalina.
Conservar a una temperatura constante entre 15ºC y 17ºC y servir a una temperatura de 8 ºC.
