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Elaboramos con el método manchego de hace más de un siglo. Me hace gracia volver a hacer las elaboraciones que hacían a las primeras uvas de esa misma cepa, y imaginar que los vinos que bebían mis antepasados eran así.
Prensamos todo , menos un 20% que pisamos con los pies. . Cuando termina la fermentación , no prensamos, dejamos que la uva caiga al fonde del depósito, y ahí la tenemos unos 6 a 8 meses.
Esta técnica me gusta mucho, porque ayuda a arrancar la fermentación, al estar las levaduras en la piel de la uva. Una vez empiezan a bajar las uvas al fondo, arrastran muchos sólidos en el vino, haciendo una clarificación natural.
-Manuel Requena
| Nombre | La Pelà |
|---|---|
| Añada | 2024 |
| Bodega | Vinos Indar |
| Viticultores | Manuel Requena y Cristina Moreno |
| Tipo | Orange |
| Origen | España |
| Región | Castilla la Mancha, Ciudad Real, Socuéllamos |
| Zona | Viñedo de Airén recuperado hace 4 años, con muchas cepas prefiloxéricas. Una viña que produce muy poca cantidad de uva. |
| D.O. | Sin D.O. |
| Suelo | Suelos arenosos muy profundos. |
| Edad de las viñas | Airén plantado en 1905. Trabajado con cubierta vegetal y ecológico desde 2021. |
| Altura | 750 metros sobre el nivel del mar |
| Uva | Airén 100% |
| Alcohol | 12,5 % vol. |
| Maceración | Se despalilla todo y pasa a fermentar. A los 2 días se prensa parcialmente, dejando parte de la uva en el depósito. |
| Fermentación | Fermentación con un 20% de pieles. No se descuba, la uva permanece en el depósito hasta el momento del embotellado. |
| Crianza | 6 a 8 meses en depósito de inox. |
| Sulfuroso total | 25 mg/l |
| Producción anual | Un total de 930 botellas en la añada 2023 de 75 cl. |
La Pelà es un orange muy amable de tonos dorados y aromas de fruta seca comoorejones, pasas, almendras tostadas y miel. En boca es seco, fresco y con buena acidez, se intensifican los aromas frutales y aparecen notas herbáceas.
Es un vino versátil capaz de acompañar platos más suaves, donde destacará su sutileza,
pero también hongos y quesos curados.
Conservar a una temperatura constante entre 15ºC y 17ºC y servir ligeramente fresco a una temperatura entre 14ºC y 16ºC.
