13,90 €
Es un espumoso rosado elaborado con la variedad autóctona Royal, prácticamente extinguida. Los agricultores de la zona la empezaron a arrancar por su bajo rendimiento y poco valor que se le daba en vinificación. Se usaba para destilar, por ser una uva bastante neutra.
Es un espumoso rosado elaborado con la variedad autóctona Royal, prácticamente extinguida. Los agricultores de la zona la empezaron a arrancar por su bajo rendimiento y poco valor que se le daba en vinificación. Se usaba para destilar, por ser una uva bastante neutra.
Juan y Susana recuperan esta parcela y elaboran un vino fresco, ligero, divertido y refrescante, con una burbuja fina y muy bien integrada. con prolongado contacto con lías en la botella antes del degüelle.
| Nombre | Ancestral Royal |
|---|---|
| Añada | 2023 |
| Bodega | Bodegas Pigar |
| Viticultores | Juan Piqueras y Susana L. Arce |
| Tipo | Rosado espumoso |
| Origen | España |
| Región | Comunidad Valenciana, Utiel-Requena, Campo Arcís |
| Zona | Parcela las Casillas |
| D.O. | Sin D.O. |
| Suelo | Arenoso (La parcela pertenece al antiguo cauce de un río) |
| Edad de las viñas | 70 años |
| Altura | 590 metros sobre el nivel del mar |
| Uva | Royal 90%, Bobal 10% |
| Alcohol | 13 % vol |
| Maceración | Maceración de unas horas previo prensado |
| Fermentación | Un sola fermentación. Termina de fermentar en botella. Método ancestral. |
| Crianza | Crianza en botella sobre lías de 5 meses en adelante. |
| Sulfuroso total | < 10 mg./l. (no añadido) |
| Producción anual | Producción 2 kg./cepa. Un total de 750 botellas en la añada 2021 de 75 cl. |
Aspecto rosado intenso (rojo picota). En nariz recuerda a cereza ácida, ciruela roja, hierba fresca y notas de levadura. Entrada punzante en boca, seco, burbuja fina y cremosa, buena acidez, láctico y final largo. Permanece la fruta y notas refrescantes de raspón, que incitan a acompañar con un buen aperitivo.
Un vino muy versátil, que acompañará muy bien ensaladas a base de rúcula, con queso de cabra, frutos secos como nueces, bruschetas, alcaparras y platos grasos como morro u oreja donde destacará por su buena acidez.
Conservar a una temperatura constante entre 15ºC y 17ºC y ligeramente fresco
