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Un espumoso muy refrescante elaborado con Moscatel y Tardana, dos variedades que se equilibran a la perfección.
Moscatel, la variedad que predomina en nariz y que proporciona el carácter cítrico y floral.
Un espumoso muy refrescante elaborado con Moscatel y Tardana, dos variedades que se equilibran a la perfección.
Moscatel, la variedad que predomina en nariz y que proporciona el carácter cítrico y floral.
Tardana, también conocida como Planta Nova, proporciona vinos ligeros y refrescantes, cuando se vinifica sin pieles. Una variedad que tradicionalmente ha sido consumida como uva de mesa y que, en los últimos años, se está volviendo a usar para vinificar y replantar debido a su alta resistencia a enfermedades.
| Nombre | Ancestral Mosktl |
|---|---|
| Añada | 2022 |
| Bodega | Bodegas Pigar |
| Viticultores | Juan Piqueras y Susana L. Arce |
| Tipo | Blanco espumoso |
| Origen | España |
| Región | Comunidad Valenciana, Utiel-Requena, Campo Arcís |
| Zona | Paraje Valderrama (una parcela metida en el monte) |
| D.O. | Sin D.O. |
| Suelo | Arcilloso-calcáreo-arenoso |
| Edad de las viñas | 70 años |
| Altura | 590 metros sobre el nivel del mar |
| Uva | Moscatel 30%, Tardana 70% |
| Alcohol | 12,5 % vol. |
| Maceración | Moscatel brisado con sus pieles e tinaja de barro. |
| Fermentación | -A mitad de octubre se recoge la Tardana y se refermenta el vino de moscatel con el mosto fresco de Tardana en tinaja de barro., -Comienza la fermentación de la Moscatel y termina., -La mezcla termina de fermentar en botella para elaborar un espumoso por el método ancestral. |
| Crianza | -12 meses en botella con sus lías., -Degüelle según pedido. Se rellena con el mismo vino. |
| Sulfuroso total | < 10 mg./l. (no añadido) |
| Producción anual | Producción 2 kg./cepa. Un total de 700 botellas en la añada 2022 de 75 cl. |
De aspecto dorado – pálido, Ancestral Muskat abruma en nariz con aromas cítricos y florales, predominando la uva Moscatel, aunque aparece una nota tropical típica de la Tardana.
En boca, es sedoso y con una burbuja persistente, aparecen ligeras notas verdes procedentes del raspón, debida a la ligera maceración con las pieles de la uva Moscatel y buena acidez.
Este vino es perfecto para acompañar platos frescos en días calurosos. Un vino muy versátil, que acepta combinaciones complejas: ensaladas completas, hinojo, tomates, zanahorias, pimiento asado, pescados, arroces secos de mar y de tierra. Sin duda, un vino incita a beber y que potencia la frescura de nuestros platos.
Conservar a una temperatura constante entre 15ºC y 17ºC y servir fresco a una temperatura entre 8 y 12 ºC.
