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El Trebbiano es una amplia familia varietal que agrupa alrededor de quince cepas distintas y que, a menudo, ha sido injustamente subestimada en términos de calidad. Si bien en algunos casos esta percepción puede tener fundamento, pensar que esta diversidad solo produce vinos mediocres es un error.
Entre sus expresiones más interesantes destacan el Trebbiano Modenese y el Trebbiano di Spagna, tradicionalmente destinados a la producción de vinagre balsámico. Sin embargo, viticultores como Max Brondolo, de Podere Sottoilnoce, demuestran que, cuando estas uvas se cultivan en laderas poco fértiles en lugar de las llanuras, pueden transformarse en vinos de gran carácter.
Max vinifica estas dos variedades como un Rifermentato, un frizzante de segunda fermentación en botella sin degüelle. El resultado es un vino luminoso, fresco y estimulante, con aromas de fruta amarilla y flores blancas, burbuja fina y delicada, vivaz pero con estructura, y un final directo y dinámico.
| Nombre | Valtiberia |
|---|---|
| Añada | 2023 |
| Bodega | Podere Sottoilnoce |
| Viticultores | Max Brondolo |
| Tipo | Blanco frizzante |
| Origen | Italia |
| Región | Castelvetro di Modena, Emilia-Romagna, Módena |
| Zona | Viñedos replantados por la bodega |
| D.O. | Sin D.O. |
| Suelo | Arcilloso y arenoso (aluvial), con presencia de caliza y grava |
| Edad de las viñas | De 4 a 20 años |
| Altura | 160 metros sobre el nivel del mar |
| Uva | 50% Trebbiano di Spagna, 50% Trebbiano modenese |
| Alcohol | 12,5 % vol. |
| Maceración | – |
| Fermentación | – Segunda fermentación en botella, sin degüelle, -Primera fermentación en cemento |
| Crianza | 9 meses en acero y cemento, seguida de afinamiento en botella |
| Sulfuroso total | 25 mg./l. |
| Producción anual | – |
Vino luminoso, fresco y estimulante, con aromas de fruta amarilla y flores blancas, burbuja fina y delicada, vivaz pero con estructura, y un final directo y dinámico.
Este vino acentuará muy bien los sabores con su mineralizad y acidez, aceptando platos
complejos a base de vegetales, pescados y carnes asados.
Conservar a una temperatura constante entre 15ºC y 17ºC y servir a una temperatura de 8 ºC.
