13,00 €
Busquem amb aquest vi la síntesi de sòls. Interpretar el raïm en diferents estructures morfológiques per combinarles amb una mínima intervenció dels elements a l’hora de la vinificació.
Les Vinyes : Es barregen en aquest vi totes les nostres vinyes més extremes, aquelles plantes a les carenes i llocs més pobres i eixuts. Cep per cep. Tres sòls ben diferents, les plantes més joves de les carenes més pobres, els ceps més vells al pla argilós i amb matèria orgànica, i per últim el carbonat càlcic degradat per una forta meteorització i peu adaptat.
La verema i el vi : Veremat en diferents dies, el raïm fermenta amb llevats salvatges durant molt de temps per separat fins a l’hora de premsar. Es cria a l’inoxidable durant deu mesos on no es mou el vi. Sents la calidesa del giró com un inefable camí que et porta des del vellut esfèric d’una orquídia fins les violetes silvestres dolces amb licor. La nostra manera d’entendre un vi elegant, dens i equilibrat amb una elaboració clàssica i respectuosa.
