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Farasciole es el primer vino blanco que elabora Barbacàn.
En una tierra de vino tinto, como es Valtellina Matteo y Luca tenían claro que si hacían un vino blanco querían trabajar con variedades autóctonas. La Biancaretia o Chiavennasca blanca (no emparentada con la Nebbiolo) es una variedad autóctona que encontramos dispuesta en las plantaciones antiguas de forma minoritaria y que se consumía como uva de mesa.
Tras años haciendo pruebas, nace Farasciole, nombre de una viña donde han plantado una gran proporción de Biancaretia. Para darle salinidad y siempre con la idea de biodiversidad en Valtellina, utilizan un pequeño porcentaje de Chiavennaschino o Nebbiolo rosé.
| Nombre | Farasciole |
|---|---|
| Añada | 2023 |
| Bodega | Azienda Agricola Barbacàn |
| Viticultores | Angelo, Matteo y Luca Sega |
| Tipo | Blanco |
| Origen | Italia |
| Región | Lombardía, Provincia de Sondrio, San Giacomo di Teglio |
| Zona | Valtellina, Subzona Valgella |
| D.O. | Alpi Retiche IGT |
| Suelo | Esquistos de limo, arenoso, ph ácido |
| Edad de las viñas | Una media de 80 años |
| Altura | Desde 520 m sobre el nivel del mar |
| Uva | Biancaretia 95%, 5% Chiavennaschino |
| Alcohol | 12,5 % vol. |
| Maceración | 3 días, uva despalillada |
| Fermentación | en ánfora, con levaduras indígenas |
| Crianza | 1 año en ánfora |
| Sulfuroso total | 15 mg/l |
| Producción anual | – |
De aspecto amarillo pajizo, Fararasciole es fragante y delicado en nariz, con aromas de fruta blanca, florales y minerales.
En boca es seco, de textura cremosa, mineral y salino, goloso y duradero, con buena acidez que equilibra.
Farasciole es un vino delicado de armonizar, armoniza bien con platos sutiles y salinos: tartares de pescado o shashimis, ensaladas, tomate en semisalazón y semimojamas.
Conservar a una temperatura constante entre 15°C y 17°C y servir una temperatura de 9°C.
