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El Lambrusco Fioranese es una de las expresiones más escasas, raras y complejas de la gran familia Lambrusco: se estima que quedan apenas cinco hectáreas en el mundo.
Sensible y difícil de cultivar, ha estado a punto de desaparecer, pese a su enorme potencial cualitativo.
En Podere Sottoilnoce, Max Brondolo lo interpreta como un frizzante de refermentación natural en botella, fiel a la tradición de Castelvetro di Modena. Vendimiado relativamente tarde y elaborado sin intervenciones innecesarias, este vino combina profundidad, energía y armonía, y expresa con claridad el carácter del territorio.
Un acompañante ideal para la cocina clásica emiliana, especialmente los tortellini in brodo.
| Nombre | Trifalco |
|---|---|
| Añada | 2023 |
| Bodega | Podere Sottoilnoce |
| Viticultores | Max Brondolo |
| Tipo | Tinto frizzante |
| Origen | Italia |
| Región | Castelvetro di Modena, Emilia-Romagna, Módena |
| Zona | Viñedos replantados por la bodega |
| D.O. | Sin D.O. |
| Suelo | Arcilloso |
| Edad de las viñas | De 4 a 20 años |
| Altura | 160 metros sobre el nivel del mar |
| Uva | 100% Lambrusco Fioranese |
| Alcohol | 12 % vol. |
| Maceración | Cada variedad se vinificación por separado |
| Fermentación | – Cada variedad se vinificación por separado, – Segunda fermentación en botella, sin degüelle |
| Crianza | 9 meses en acero y cemento, seguida de afinamiento en botella |
| Sulfuroso total | 25 mg./l. |
| Producción anual | – |
Conservar a una temperatura constante entre 15ºC y 17ºC y servir a una temperatura de 10 ºC.
